Sabores únicos de comidas callejeras de Perú

Platos Salados en las calles de Perú

Anticuchos


Los anticuchos son una de las comidas callejeras más emblemáticas del Perú, consistiendo en brochetas de corazón de res marinadas en una mezcla de ají panca, ajo, y hierbas, luego cocinadas a la parrilla hasta obtener un sabor ahumado y una textura tierna.

Ingredientes: Corazón de res, ají panca, ajo, vinagre, comino, y perejil.

¿Dónde probarlos? En Lima, son muy populares en el distrito de Barranco, especialmente durante las noches. En Cusco, se encuentran fácilmente en las cercanías de la Plaza de Armas, esquina con calle Loreto y Av. Sol, destacando entre las comidas de Cusco.

Consejos: Para capturar la esencia del sabor, los anticuchos deben comerse recién hechos y calientes, idealmente acompañados de una porción de papas y maíz cocido.

Ceviche de Carretilla

Descripción: Este platillo refrescante es una representación pura de la gastronomía peruana, preparado con pescado fresco cortado en cubos, marinado al instante en jugo de limón, ají limo, sal, y cilantro, lo que lo convierte en un ceviche vibrante y picante.
Ingredientes: Pescado fresco, limón, ají limo, cebolla roja, cilantro, y sal.
¿Dónde probarlos? En Lima, la Avenida La Mar es famosa por sus carretillas de ceviche. En Cusco, busque carretillas cerca del Mercado Central.
Consejos: Elige carretillas con alta rotación de productos para asegurar la frescura del pescado. El ceviche debe consumirse inmediatamente después de su preparación para disfrutar de su frescura.

Tamales

tamal relleno de carne o queso

Masa de maíz rellena de carnes o queso, envuelta en hojas de plátano.
Descripción: Los tamales peruanos son un desayuno popular, consistiendo en masa de maíz rellena de carnes o queso, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. Se disfrutan calientes y a menudo se acompañan de una taza de café o chocolate caliente.
Ingredientes: Masa de maíz, carne de cerdo o pollo, ajíes, aceitunas, huevo duro.
¿Dónde probarlos? En Lima, los mercados locales como el Mercado de Surquillo son ideales. En Cusco, el Mercado San Pedro ofrece tamales frescos cada mañana.
Consejos: Prueba los tamales acompañados de salsa criolla para añadir un toque picante y ácido.

Choclo con Queso

Descripción: Este snack simple pero satisfactorio combina choclo andino cocido al vapor o hervido con un trozo de queso fresco salado. Es común encontrarlo en mercados y como aperitivo en restaurantes.
Ingredientes: Choclo (maíz andino), queso fresco.
¿Dónde probarlos? En Cusco, prueba este plato en las calles aledañas a la Plaza de Armas y a las afueras del Centro Arqueológicos ; en Lima, los encontrarás en el Parque Kennedy en Miraflores.
Consejos: Para la mejor experiencia, asegúrate de que el choclo esté caliente y el queso derretido.

Papa Rellena

Descripción: La papa rellena es un delicioso plato de papas rellenas de carne picada y especias, luego fritas hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Ingredientes: Papas, carne molida (generalmente de res), cebolla, ají, aceitunas, huevo duro.
¿Dónde probarlos? En Lima, los mejores lugares para probar papa rellena están en el distrito de Miraflores y en el centro histórico de Lima. En Cusco, se encuentran en puestos alrededor de la Plaza de Armas.
Consejos: Disfrútalas calientes y con una porción de salsa criolla para agregar un sabor picante.

Salchipapa

Descripción: Un plato sencillo pero adorado en Perú, la salchipapa consiste en papas fritas mezcladas con rodajas de salchicha, usualmente servido con variedad de salsas.
Ingredientes: Papas, salchichas (de cerdo o pollo), mayonesa, ketchup, mostaza.
¿Dónde probarlos? En todo Perú, especialmente en locales de comida rápida en Lima y Cusco.
Consejos: Añade salsas locales como la salsa de ají o salsa huancaina para un giro peruano auténtico.

Papa a la Huancaína

Descripción: Este plato tradicional consiste en rodajas de papa cocida cubiertas con una salsa cremosa y picante hecha de queso fresco y ají amarillo.
Ingredientes: Papas, queso fresco, ají amarillo, leche, galletas de soda o pan.
¿Dónde probarlos? En Lima, en cualquier restaurante criollo. En Cusco, busca restaurantes en el centro que sirvan cocina tradicional peruana.
Consejos: Se sirve frío, lo que lo hace perfecto para un día caluroso.

Causa

causa limeña

Descripción: La causa es una especie de pastel de papas, apilado con capas de puré de papa condimentado con lima y ají, alternando con rellenos como atún, pollo, o mariscos.
Ingredientes: Puré de papas, limón, ají, atún o pollo, mayonesa, vegetales variados.
¿Dónde probarlos? Disponible en la mayoría de restaurantes criollos a lo largo de Lima y Cusco en mercado de San Pedro o en carritos carretilleros.
Consejos: Prueba diferentes variantes de relleno para disfrutar de la diversidad de este plato.

Mostrito

Descripción: Mostrito es un pequeño sándwich hecho generalmente de chicharrón o carne asada, servido en un pan suave, a menudo con cebolla, lima y salsa criolla.
Ingredientes: Chicharrón o carne asada, pan francés o similar, cebolla roja, lima, cilantro.
¿Dónde probarlos? En Lima, en los mercados locales y panaderías. En Cusco, en los mercados y puestos de desayuno.
Consejos: Ideal para un desayuno robusto o un almuerzo ligero; asegúrate de que el pan esté fresco y crujiente.

Dulces tradicionales de la calle Peruana:

Picarones

Descripción: Los picarones son una deliciosa golosina peruana, hechos de una masa de camote y zapallo que se fríe y luego se baña en jarabe de chancaca. Son conocidos por su textura ligera y esponjosa. Ingredientes: Masa de camote y zapallo, harina, azúcar, levadura, y un jarabe dulce de chancaca.
¿Dónde probarlos? En Lima, los picarones son muy populares en el distrito de Miraflores, especialmente en parques y mercados. En Cusco, pueden encontrarse en festivales y mercados locales por el horario de la tarde en su mayoría.
Consejos: Disfrútalos calientes para apreciar mejor su textura y sabor dulce del jarabe.

Mazamorra Morada

Descripción: La mazamorra morada es un postre tradicional peruano hecho a base de maíz morado cocido con frutas y especias, espesado a menudo con almidón o harina de camote.
Ingredientes: Maíz morado, piña, manzana, canela, clavo de olor, azúcar y jugo de limón.
¿Dónde probarlos? Este postre se sirve en muchos restaurantes y cafeterías tanto en Lima como en Cusco en esquinas de calles cercanas en la plazas pequeñas, especialmente conocido en puestos de comida callejera.
Consejos: Pruébalo con una combinación de arroz con leche, conocida como «clásico», para una experiencia dulce doble.

Arroz con Leche

Descripción: El arroz con leche es un postre clásico en Perú, consistente en arroz cocido lentamente en leche hasta que es cremoso, y generalmente se sirve con canela.
Ingredientes: Arroz, leche, azúcar, canela, y a veces pasas o coco rallado.
¿Dónde probarlos? Común en la mayoría de las panaderías y mercados de Lima y Cusco en carretilleros en esquinas de calles cercanas a la Plaza de Armas, donde se vende como un snack dulce o postre.
Consejos: Ideal para disfrutar como un postre cálido, especialmente durante los meses más fríos.

Churros

Descripción: Churros en Perú son tiras de masa frita, rellenas de manjar blanco (dulce de leche) o cubiertas de azúcar.
Ingredientes: Masa de harina, azúcar, mantequilla, huevo, y manjar blanco para relleno.
¿Dónde probarlos? En Lima, en el distrito de Miraflores y en Cusco en áreas turísticas como la Plaza de Armas en su mayoría ferias y festividades.
Consejos: Son perfectos para un antojo dulce por la tarde. Pruébalos recién hechos para una experiencia óptima.

Emoliente

Descripción: El emoliente es una bebida tradicional caliente en Perú, hecha a base de hierbas y cebada, y es conocida por sus propiedades medicinales.
Ingredientes: Cebada, hierbas (como linaza y llantén), limón y a veces se endulza con azúcar o miel.
¿Dónde probarlos? Muy común en carritos de comida callejera en Lima y Cusco durante las noches frías.
Consejos: Beber emoliente es ideal para calentar el cuerpo y ayudar a la digestión, perfecto después de una cena pesada.

Consejos para Disfrutar de la Comida Callejera en Perú:

  • Explora diferentes zonas: Cada región de Perú tiene especialidades únicas. ¡No te limites a una sola área!
  • Pregunta por los ingredientes: Si tienes alergias o restricciones alimenticias, es importante saber qué contienen los platos.
  • Observa la higiene: Elige vendedores que mantengan un área limpia y ordenada.
  • Prueba pequeñas porciones: Esto te permitirá disfrutar de una mayor variedad de platos sin llenarte demasiado rápido.